Winterarbeiten

Ab Ende November beginnt auch bei uns das Weihnachtsgeschäft. Firmenkunden werden mit Weinpräsenten beliefert, die Gastronomie deckt sich für den Weihnachtsbedarf ein und seit Anfang Dezember sind wir zu unseren Privatkunden unterwegs. Die letzte Auslieferung wird Mitte kommender Woche stattfinden und danach wird dann nur noch per Paketdienst versand. Daneben gilt natürlich unsere Aufmerksamkeit dem 2008er Jhrgang im Keller. Die früh geernteten Weissweine haben ihre Gärung beendet und wurden zur weiteren Reife umgelagert, die Rotweine bauen ihre Säure ab und die Rieslinge kommen nun endlich in ihre letzte Gärphase. Die Keller und damit auch die Weine sind aufgrund der anhaltend frostigen Temperaturen der letzten Wochen deutlich abgekühlt. Die Hefen mögen diese Temperaturschwankungen gar nicht und stellen gerne mal ihre Arbeit ein, so daß wir seit einigen Wochen penibel jeglichen Durchzug im Keller vermeiden mussten. Einzelne Fässer werden erwärmt, die Temperatur und die Zuckerabnahme jedes Fasses täglich gemessen. Ein großer Aufwand, der sich sicherlich sensorisch bezahlt macht. Tolle Aromatik bei filigranen Alkohlgehalten versprechen jetzt schon einen guten neuen Jahrgang.

Peter

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