Wie erwähnt waren wir mit der WEINELF in der Toskana. Dort gab es neben herrlichem Wetter und einer deutlichen Niederlage auf dem Spielfeld viele kulinarische Highlights zu genießen und zu erleben.
Herausragend war mit Sicherheit der Samstagabend (5. April), als wir müde vom Spiel mit einem außergeöhnlichen Menü verwöhnt wurden. Sicher, das war keine ausgewogene Sportlerernährung aber wir sind ja auch keine Fußballprofis, sondern Weinprofis…
Gekocht wurde das Menu vom Küchendirektor des Sheraton Frankfurt, Klaus Böhler, seinem Kollegen Christian Rupprecht, Sternekoch Johannes Wuhrer vom Restaurant Falconera in Öhnigen sowie Luigi Brunetti vom Agrihotel Elisabetta in Cecina. (vlnr)
Dann ging es los mit:
Gebackene Jakobsmuschel mit Kataififäden auf Bärlauchnüdelchen
(wer Hunger hat, bitte hier weiterlesen)
Danach dann Gänselebervariationen:
Gänseleberpraline auf Sauternesgelee
Gänseleber-Terrine mit Feigen auf Kumquats
Gänseleberstrudel mit schwarzen Nüssen
Gänselebermousse im Krokantkörbchen
Es folgte ein
Zanderfilet mit Frankfurter Grüner Soße auf Weißkraut
* * *
danach:
Gebratene und mit Dörrfleisch gefüllte Wachtel auf süß-saurem Gemüsechutney und Orangengnocchis
* * *
und:
Rosa gebratenes Kalbsfilet
auf Kartoffel-Meerrettichpüree
und Ochsenschwanzragout
Bei den letzten drei Gängen haben wir es dummerweise versäumt, die Kamera zu zücken. Wir knipsten erst wieder, als wir die Vorbereitungen für das Dessert sahen…
Es folgten drei Teller gleichzeitig mit:
Schwarzwälderkirschtorte im Glas
Preiselbeerparfait
und zum Schluss noch ein kleiner
Schokoladenkuchen
Dazu gab´s mal zur Abwechslung keine WEINELF-Weine, sondern Weine unserer Gastgeber aus der Toskana.
Andreas
