Kaulwein-Weblog

Wir nutzten am Osterwochenende die Gelegenheit, da wir für die Weinmesse dort waren, die 15 deutschen Tafeltraubenstöcke in Tossiat zu schneiden. Anlässlich des 15 jährigen Partnerschaftsjubiläum Hackenheim-Tossiat, wurden diese im letzten Jahr von den Bürgermeistern der beiden Partnergemeinden Alain Pedrix und Achim Enders im Rahmen einer Feierstunde gepflanzt. Christian Ballet, Winzer aus Tossiat und ich führten einen fachgerechten Guyotschnitt (Bogrebenschnitt) durch, wie er bei uns und auch in Tossiat üblich ist. Einige Besucher und Mitglieder des Gemeinderates von Tossiat, Bürgermeister Alain Pedrix und natürlich der Präsident des Partnerschaftskomitee Pascal Grosbon begleiteten diese Premiere im „deutschen Weinberg“ in Tossiat. Abgeschlossen wurde dann der Vormittag mit einer Probe von Hackenheimer Riesling und Sekt aus Tossiat im Keller von Christian Ballet. Alle Beteiligten waren sich einig, diese Veranstaltung zur Tradition zu machen und jährlich zu wiederholen.

Peter

Zeit für den Frühling

Unsere Kübelpflanzen müssen langsam aus der Lagerhalle raus, bevor die Abfüllungen des 2007er beginnen.

Schönes Wochenende!

Foto: Peter Kaul
Datum: 27.03.08
Ort: Hackenheim
Gerät: Nokia N95

In den Notizen für Genießer geblättert und folgendes gefunden:

Wir wünschen schöne Feiertage!

WEINELF Kollege Michael Apitz hat mal wieder
den Pinsel geschwungen…

Morgen früh geht´s los, das Auto ist gepackt, Wein, Gläser, Listen, Werbung, Schilder, Korkenzieher und die sehr begehrten, kleinen Salzbrezeln sind verstaut. Wie in den letzten vier Jahren verbringen wir die Osterfeiertage bis Mitte nächster Woche in Frankreich. Schon traditionell unsere Beteiligung am “Foire aux vins” in Ceyceriat bei Bourg en Bresse und neben den beiden Messetagen wird noch Zeit bleiben, Familie, Freunde und Bekannte zu besuchen. Auf dem Plan steht auch der Rebschnitt in Tossiat, der im letzten Jahr im Rahmen der Feierlichkeiten zum 15-jährigen Partnerschaftsjubiläum, gepflanzten deutschen Tafeltrauben. Kollege Christian Ballet und ich werden die 15 Reben am Samstag zusammen schneiden, was wohl kein grosses Problem darstellen sollte. Viel wichtiger werden die folgenden Fragen zu diskutieren sein: Nach welcher Art wird geschnitten? Deutsche Bogrebe oder Französischer Gobelet und vor allem was gibt´s beim anschließenden Aperitif zum Trinken? Riesling oder Pastis? Wir werden natürlich berichten und wünschen schöne ruhige Osterfeiertage!!

Peter

gebogen

Schönes Wochenende!

Foto: Sandrine Kaul-Robin
Datum: 20.3.08

Ort: Spätburgunder Sonnenberg, Hackenheim
Gerät: Nikon D40x

Was bei Schauspielern, Pianisten, Fussballern und Models schon Gang und Gebe ist, hat jetzt auch die Weinbranche erreicht: Laut einer dpa Meldung von heute hat sich Ilja Gort, Besitzer des Chateau de la Garde in Bordeaux seine Nase als “sein wertvollstes Organ” für fünf Millionen Euro, bei Lloyd´s of London versichern lassen. Die Versicherung hat die Nase vorher gründlich getestet und für überdurchschnittlich gut befunden. Quelle: Times, London

Die Zunge kann bekanntlich nur die vier Geschmacksarten (süss, sauer, salzig und bitter) unterscheiden, die Nase dagegen Millionen von Gerüchen und Aromen. Deswegen hat Monsieur Gort wohl recht: Die Nase ist das wichtigste Werkzeug um guten Wein zu produzieren und ich erinnere mich noch mit Schmerzen an die VDP-Herbstweinversteigerung auf Kloster Eberbach im Rheingau, bei der phänomenale Weine degustiert wurden und für mich, wegen einer Erkältung alles wie Wasser schmeckte!!!

Peter

In einer Woche ist Ostern und wir freuen uns, Ihnen wieder ein Osterrezept von Bernhard Metzler (Metzlers Gasthof in Hackenheim) präsentieren zu können.

Terrine von gegrilltem Gemüse

Zutaten :
2 rote Paprika, 2 gelbe Paprika, 2 mittelgroße Zucchinis, 1 Aubergine, ½ l Gemüsefond, 6 Blattgelantine, Knoblauch, Thymianzweig, Salz und Pfeffer

Die Paprikaschoten vierteln, entkernen und den Stilansatz abschneiden. Auf ein Backblech mit der Hautseite nach oben legen und mit Olivenöl bepinseln. In den Backofen schieben bei 180° C. Wenn sich Blasen werfen, herausnehmen und häuten.

Die Zucchini und die Aubergine längs in ½ cm dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl, Thymianzweig und Knoblauchzehe anbraten.

Auf ein Küchentuch legen und das Gemüse abtupfen, anschließend salzen und pfeffern.

Den Gemüsefond erwärmen und die in kaltem Wasser eingeweichte und ausgedrückte Gelatine dazugeben. Eine Terrinenform (ca. 1,5 l Inhalt) mit Klarsichtfolie auslegen. Die Form nun schichtweise mit Gemüse und wenig Gemüsefond füllen. Die gefüllte Form für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach dem Erkalten stürzen und vorsichtig in Scheiben schneiden.

Hierzu passt hervorragend mit Basilikum und Olivenöl angemachter Frisch- oder Ziegenkäse und ein würziger, nicht zu trockener Weisswein z.B. Riesling, Weissburgunder oder Gewürztraminer.

Wir wünschen guten Appetit und freuen uns auf Ihre Berichte!

Umkehrerziehung

Schönes Wochenende!

Foto: Peter Kaul
Datum: 12.03.08
Ort: Kirchberg Hackenheim
Gerät: Nikon D40x

Weinrallye #9, angekündigt von Harald Steffens vom Weingut Steffens-Keß, Thema: Alltagsweine!

Dann will ich mal ehrlich sein, auch wenn es vielleicht nicht besonders originell ist.

Mein “Alltagswein” ist definitiv ein Riesling. Er ist trocken und auf keinen Fall ein Schwergewicht. Große Gewächse, trockene Spät- oder Auslesen, Selection oder wie auch immer die Weine im sog. Premiumsegment heißen, lasse ich gerne mal stehen für einen spritzigen trockenen “einfachen” Wein (mal den Kostenfaktor ganz außen vor gelassen).

So einer ist mir neulich beim Trainingslager der WEINELF ins Glas gekommen. Michael Trenz, vom gleichnamigen Johannisberger Weingut im Rheingau hatte ihn dabei. 2006er Kabinett trocken. Herrlich.

Auch ein 2006er Riesling Kabinett trocken vom Weingut Maier in Baden-Baden kam dieser Idealvorstellung nahe. Etwas weniger Säure als sein Rheingauer Kollege aber mit 11,0 Vol% Alkohol ein bemerkenswert leichter Vertreter. Er ist mir zu Weihnachten geschenkt worden.

Der Wein, den ich aber definitiv am häufigsten im Glas hab, ist - wie könnte es anders sein - unser 2006er Riesling QbA trocken vom Weingut Willi & Peter Kaul. Und das war ja das Thema der Weinrallye. Mein Alltagswein stammt aus dem eigenen Keller.

Andreas