Das Bild zum Wochende (10)
Rotwein-Cuvéeprobe.
Ende Mai/Anfang Juni werden nicht nur die Rieslinge aus dem vergangenen Herbst sondern auch die Rotweine des Jahrgangs 2005 in Flaschen gefüllt. Neben den rebsortenreinen Spätburgunder und Junge Reben (Regent aus erstem Ertrag) ist unsere Cuvée 2005, nach 16 Monaten Holzfasslager auch reif genug dazu.
Eine Cuvée besteht normalerweise aus verschiedenen Verschnittpartnern. (z.B. Jahrgang, Lage oder Rebsorte) In unserem Falle Spätburgunder, Dornfelder und Regent des Jahrgang 2005. Da alle Weine in Barriquefässern liegen, wird von jedem Fass eine Probeflasche gezogen, um so die optimale Zusammensetzung unseres Rotweins im Proberaum zu “simulieren”. Die Anteile der einzelnen Sorten variieren jedes Jahr etwas. Frucht, Tannine, Säure, Alkohol und die verschiedenen Eigenschaften der einzelnen Weine müssen zu einem harmonischen Gesamtbild zusammen gestellt werden.
Schönes Wochenende!
Foto: Peter Kaul
Datum: 04.05.2007
Ort: Weingut Kaul, Hackenheim
Gerät: HP945
