Vielen Dank für Ihr Vertrauen und für die gute Zusammenarbeit.
Wir wünschen Ihnen schöne Feiertage und ein gutes Jahr 2007 ! Den Rest des Beitrags lesen »
…weil heute die letzten Jungweine (Riesling Kirchberg und Sonnenberg) abgestochen, d.h. von der Hefe getrennt, geschwefelt und umgelagert wurden. Die letzten Wochen war tägliche Aufmerksamkeit gefragt, da die Gefahren bei sehr schleppendem Gärverlauf doch sehr hoch sind. Der Wein ist trotz “übervollem” Tank ungeschützt gegen Oxidation und Bakterien.
Nachdem die Temperaturen in den letzten Tagen doch zumindest “winterähnlich” wurden reichte es aus, die Kellertüren zu öffnen um den Weinkeller unter 10° Celsius zu kühlen und damit die sehr langsame Gärung zu stoppen. Nach mehr als 10 Wochen Gärdauer (zum Schluss mit Erwärnung auf 16 -17 °) schafften sie es dann doch in den trockenen Bereich. Hocharomatisch mit kräftiger, pikant-fruchtiger Rieslingsäure präsentieren sie sich jetzt als junge Weine und versprechen einiges für die Zukunft.
Auch die Rotweine haben kräftig gearbeitet und ihre saure Äpfelsäure (hat nichts mit Äpfeln zu tun) in weiche Milchsäure umgewandelt, Vorrausetzung für einen weichen runden Rotwein. Je nach Vermarktungsziel und Weintyp bleiben sie jetzt noch bis zum Sommer (Portugieser und Dornfelder) oder bis kommenden Herbst/Winter (Spätburgunder/Cuvée) zur Reife im Holzfass.
Alles in Allem also gute Nachrichten was die 2006er Weinqualität anbelangt und Zeit für uns nun, nach Weihnachtsgeschäft und intensiver Gärkontrolle die Feiertage hier zu geniessen und am 26. zur Familie nach Frankreich zu fahren ohne mit den Gedanken im Weinkeller zu sein. Peter
Am Samstag war es soweit: Wir haben das Probierpaket der Deutsch-Österreichischen Meisterschaften im Weindegustieren geöffnet und verkostet.
Die Meisterschaft wird diesen Winter zum dritten Mal vom Weinmagazin VINUM durchgeführt. Teilnehmen kann man, indem man sich ein Probierset bestellt.
Irgendwann bringt dann der Postbote zwölf 0,375 Liter Fläschchen und eine Begleitbroschüre. Das Hauptproblem bei den Flaschen liegt darin, dass auf den Etiketten nur Zahlen von 1 bis 12 vermerkt sind. Die Zuordnung zu einem bestimmten Wein ist dann Sache der Teilnehmer. Im Begleitheft sind die zwölf Weine - sechs rot, sechs weiß - näher beschrieben, was die Sache etwas leichter macht.
Die erste WEINELF-Saison ist vorbei. Am Montag haben wir gegen das Team der Sektkellerei Rotkäppchen-Mumm mit 15:12 gewonnen.
WEINELF Deutschland gegen Rottkäppchen-Mumm, 4.12.2006, Mainz, Ergebnis: 15:12
WEINELF (in rot) stehend vlnr: Thomas Klaas, Peter Kühn, Jochen Dreissigacker, Stefan Winter, Michael Gutzler, Michael Ludwig, Armin Diel - knieend vlnr: Claus Gerstadt, Jürgen Fladung, Andreas Spreitzer, Michael Apitz, Andreas Kaul - auf dem Bild fehlt: Robert Lönarz - Foto: Apitz-Art
