Kaulwein-Weblog

Wir haben vor ein paar Tagen den ersten Riesling aus der „Pro Equis Edition“ abgefüllt. Der Erlös aus dem Verkauf des Weines unterstützt den neu gegründeten Verein EULENMÜHLE - PRO EQUIS e.V. .

Ziel des Vereins ist es, Pferde, Maultiere oder Esel aus Notsituationen aufzunehmen und den Tierschutz bei der Haltung und im Umgang mit Equiden durch Seminare, Schulungen und Beratungen zu fördern. Sitz ist die 1998 von Wiltrud und Norbert Heine renovierte, im Selztal bei Ingelheim gelegene Eulenmühle.

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Wir gratulieren Metzlers Gasthof zum Michelin-Stern.

In der vergangenen Woche ist die 2007er Ausgabe des Guide Michelin erschienen und mal wieder wurde Hackenheims Gourmet-Restaurant mit einem Stern ausgezeichnet.

Seit Anfang der Neunziger dürfen Petra und Bernhard Metzler die begehrte Auszeichnung nun führen - ohne Unterbrechung. Damit ist Metzlers Gasthof nach wie vor das einzige Sternerestaurant Rheinhessens. Selbst in der Landeshauptstadt Mainz sucht man vergeblich nach einer Michelin-Empfehlung.

Der neue Gault Millau übrigens bewertet den Gasthof mit 16 von maximal 20 Mützen. Auch das sucht seinesgleichen in der Region.

Verantwortlich für die Leistungen sind die beiden Küchenchefs Bernhard Metzler und Christoph Kremser sowie Petra Metzler, die den Service leitet.

Also nochmal: Herzlichen Glückwunsch, macht weiter so!

Und nur, um ein wenig Appetit zu machen, hier das Menü, das Sandrine & Peter letzten Samstag in der Weinstube (neben dem Restaurant) genießen durften:

Lauwarmer Wendelsheimer Ziegenkäse im Parmaschinkenmantel mit Lavendelhonig auf einem Salatnest

Feines aus dem Wasser im Nudelblatt (Garnelen, Jacobsmuscheln, Lachs und Thunfisch) mit Artischocken und Safransauce

Gebackener Apfelknödel auf weißem Schokoladenparfait

Dass Weinkarte (Nahe und Rheinhessen im offenen Ausschank) und Speisen sich auf einem hohen Niveau treffen, muss ich nicht mehr extra erwähnen.

Übrigens, die Metzler-Sommerküche gibt´s auch wieder beim Rendezvous am Kapellsche vom 13.-15.7.07 auf dem Hackenheimer Kirchberg zu geniessen!

 Andreas

Das internationale Hallenmasters der Spitzengastronomie durfte natürlich nicht ohne Beteiligung der WEINELF über die Bühne gehen. Am 20.11. kämpften in der kickinside-Halle im schwäbischen Crailsheim sechs Teams um diverse Pokale.

Für uns hat es leider (vielleicht auch verdientermaßen) nur für Platz fünf in der Turnierwertung gereicht. Dafür hat unser Mitspieler Michael Gutzler bei den Einzelwettbewerben abgeräumt.

Er wurde mit 19 Treffern Torschützenkönig des Turniers und gewann den Titel des besten Zweikämpfers im „eins-gegen-eins-Käfig“. Ganz nebenbei gewann er dann auch noch den Wettbewerb um den härtesten Schuss. 123 Stundenkilometer zeigte das Messgerät an. Hart zu schießen liegt den WEINELF-Kickern offenbar im Blut, denn unter den besten sieben in diesem Wettbewerb platzierten sich gleich vier Spieler der WEINELF.

Bild: Michael Apitz

Immerhin konnten wir zwei Spiele gewinnen am Montag. Zunächst gegen den späteren Turniersieger die deutschen Spitzenköche Zwei und dann im Spiel um Platz sechs gegen die Köche Eins.

Beim abendlichen Gala-Dinner kamen die WEINELF-Weine dann wieder besondes gut an und dank Michaels individueller Klasse sah der WEINELF Tisch nach der Preisverleihung definitiv am besten aus. Gleich drei Pokale standen dort rum und die Designer Dusch-Armatur, die Michael für den härtesten Schuss bekommen hat, machte auch einen guten wenn auch etwas deplatzierten Eindruck.

Damit ist die WEINELF Saison aber immer noch nicht beendet. Am 4.12. spielen wir in der Soccer World in Mainz gegen das Team von Rotkäppchen Mumm. Wir werden berichten…

Andreas

In der vergangenen Woche strahlte die ARD die TV-Reportage “Die Tricks der Weinmacher” von SWR-Chefreporter Thomas Leif aus.

Zur besseren Einordnung der Inhalte dieser Sendung verweisen wir dankbar auf die Ausführungen des Weinreporters Mario Scheuermann, der sich die Mühe gemacht hat, die Behauptungen Leifs zu überprüfen:

“Trotz heftiger Kritik in den Medien und einer Richtigstellung der Landesuntersuchungsanstalt (LUA) von Rheinland-Pfalz weigert sich der TV-Sender SWR seine nicht der Wahrheit entsprechenden Behauptungen über gepanschte deutsche Weine zurückzunehmen… mehr“

Weinreporter: Die Tricks des SWR-Chefreporters, 9.11.
Weinreporter: Medienskandal statt Weinskandal, 15.11.
Talk about wine-Forum zu diesem Thema

Aus der Pressemitteilung des Deutschen Weinbauverbandes:

“Er fragte so kurzfristig Interviews an, dass sie gar nicht erfüllt werden konnten, und interpretierte sie dann als grundsätzliche Ablehnung. Er legte einem Beamten der Weinkontrolle Wörter und Schlussfolgerungen in den Mund, die dem Filmemacher ins Konzept passten, aber mit der Realität von Weinvergehen nichts zu tun haben. Hätte er verantwortungsbewusst recherchiert, dann wäre ihm aufgefallen, dass die Verstöße gegen önologische Vorschriften um eine Zehnerpotenz niedriger liegen als die von ihm suggerierten Zahlen.

Der Deutsche Weinbauverband erachtet die Pressefreiheit als wertvolles Gut unserer Demokratie. Verbunden damit ist aber auch eine hohe Verantwortung der Journalisten auf eine sachgerechte, unvoreingenommene Darstellung. Als skandalös betrachtet der Deutsche Weinbauverband, dass der Südwestrundfunk den Beitrag unverändert am 13. November erneut auf seinem 3. Programm ausstrahlte, obwohl er von vielen Seiten, auch von den Aufsichtsbehörden der Weinkontrolle, auf die fehlerhaften Darstellungen im Film aufmerksam gemacht wurde.“

Pressemitteilung des Deutschen Weinbauverbandes, 14.11.

Andreas

Stille ist eingekehrt im Weinkeller. Die frühen Sorten haben ihre Gärung beendet und beginnen sich zu klären. (Hefe und Trubstoffe sind schwerer und sinken nach unten.)

Die Wetterkapriolen, die das ganze Jahr vorherschten, setzten sich auch im November fort: Mal kalt und sonnig, mal warmer Regen, Sturmböen und frühlingshafte Temperaturen wechseln sich fast täglich ab. Nachdem es letzte Woche angenehm kalt war und alle Kellertüren streng geschlossen blieben ist für morgen schon wieder über 15 Grad angesagt. Die späten, potentiell trockenen Rieslinge brauchen noch Wärme um ihre Gärung zu beenden und unter 10 Gramm Zucker zu kommen. (z. Zt. zwischen 20 und 40 Gramm Restsüße)

Andererseits hat die Auslese vom Kirchberg inzwischen weniger als 60 Gramm Restsüsse und muss jetzt zum Gärungsstopp “gezwungen” werden. Da helfen natürlich kalte Nächte, Kühlenergie zu sparen und so wandert die Auslese, in ihrem kleinem Tank, in den letzten Tagen öfters von drinnen nach draussen und umgekehrt.

Optimale Temperaturen herrschen dagegen im unterirdischen, gut isolierten Rotweinkeller wo die roten Jungweine bei konstanten 15 Grad Kellertemperatur langsam vor sich hin blubbern und ihre Säure abbauen. (Kantige Apfelsäure wird automatisch in weiche Milchsäure umgewandelt.) Temperaturschwankungen müssen hier dringend unterbleiben.

Peter

Der Termin für die 2007er Ausgabe des Rendezvous am Kapellsche steht fest. Das Fest findet vom 13. bis 15. Juli 2007 statt.

Natürlich ist bis dahin noch etwas Zeit aber man kann es sich nicht früh genug im Kalender markieren und wenn man plant, in Hackenheim zu übernachten, dann ist jetzt der richtige Zeitpunkt sich sein Zimmer zu buchen, denn erfahrungsgemäß werden die Betten knapp in Hackenheim.

Mehr zu rheinhessischer Lebensart auf dem Hackenheimer Kirchberg hier.

Andreas

Das Deutsche Weininstitut wird künftig von Monika Reule geleitet. Die Diplom-Agrarbiologin wird das Amt zum 1. April 2007 antreten.

Über die - zumindest in der Weinbranche - mit Spannung erwartete Personalie wurde gestern bereits in der Mainzer AZ berichtet. Heute dann im Rahmen einer Pressekonferenz im Staatstheater Mainz die offizielle Bestätigung.

Wir wünschen viel Erfolg!

Andreas